Hola Claudio,

Al final no encontré la solución con el ContactForm7, hice la prueba con varias opciones recomendadas incluso por el desarrollador del plugin, pero no funcionó.

Opté por desinstalar todo el ecosistema que teníamos con ContactForm7 y migrar a WPForms en su versión pagada. Por ahora todo funciona correctamente, aunque tomé muchas horas de trabajo pasar de un plugin a otro.

De todas formas, muchas gracias por el ayuda.