Hola Pablo,

Te sugeriría lo mismo que Alex, crees un área de staging y realices pruebas allí.

También podría recomendarte que borres WooCommerce, y luego instales un plugin que elimine el caché de tu instalación de WordPress, luego procede a instalar WooCommerce de nuevo y reajusta nuevamente las opciones de configuración y pruebes si el error persiste.

Saludos.