Estimado Rafael, parece ser que el plugin de Zoom comprueba la dirección de correo electrónico del usuario que crea o modifica la reunión en Moodle, y si no está en la lista de Usuarios de tu cuenta de Zoom, no funciona.

He agregado tu cuenta administrativa de Moodle en los usuarios de Zoom, por favor revisa tu correo y acepta la invitación, y luego verifica si logras ya crear las reuniones, aquí los pasos de como agregar usuarios en tu Zoom.

1.Administrador > Administración de Usuarios > Usuarios (ver imagen 1)

2.Agregar usuario (ver imagen 2)

Por favor coméntame si lo solucionaste luego de agregar los usuarios en tu Zoom.

Quedo pendiente.