Hola Lucas el problema estaba en tu script cron, como la mayoría de los CMS, Moodle necesita realizar tareas de mantenimiento en segundo plano para funcionar, tales como ser limpieza de archivos, procesamiento de calificaciones de los alumnos y demás.

Por defecto Moodle corre estas tareas utilizando una tarea programada, la cual no estaba configurada de mi parte la he configurado y el error se ha resuelto aquí los detalles de ingreso con un nuevo usuario:

https://prnt.sc/vv40gy
https://prnt.sc/vv433e
https://prnt.sc/vv498g

Recomendaría que el estudiante o usuario que va a ingresar elimine cookies y cache de su navegador.

Comentame si logras replicar y el problema se ha resuelto